
行至温州,父亲说有位战友在那边。发了微信,战友回复:“我在温州文成股票配资指数指南,你们来温州一定要来文成,我叫车来接你们”。
初闻文成,以为跟那位大唐公主有关。但大家不知道的是,明朝开国元勋,一代帝师刘伯温出生于文成县南田镇(旧属青田),文成县名字就是取自刘伯温的谥号“文成”。

文成地处群山之中,虽有高速温州直通文成,但是一路都在钻隧道。别看现在高速只要一个多小时,司机说当年从文成到温州得五个小时呢,还得坐船。
从最后一个隧道出来,就到了文成县,这儿仿佛世外桃源,空气格外清新起来,文成的森林覆盖率74%多,简直是个天然氧吧。
父亲的老战友周伯父早就在饭店等我们了,一进包厢,已经坐满了人,都是周伯父的朋友和战友,有些还跟父亲是一个连队的。文成人热情好客,名不虚传!

文成的家常风味,都是些山野风味。
芥菜梗并非全酸,酸中带甜,甜味比较重,突出了江浙一带爱吃甜的特性。
同“去温州吃海鲜”的风格不同,这儿的鱼,是小溪鱼,肉质鲜嫩细腻,刺少,家烧下就很好吃。

干豆角烧肉,跟我们平时吃的干豆角还不太一样,有点点“泡发”的感觉,而且是三种豆类:刀豆、豌豆和豆角同炒。


芋艿俗称毛芋,蒸一下就糯糯得很好吃。

韭菜馅的饺子包得比较紧致,咬开后肉香和韭香融合,吃上五六个不带停的。

还有很多其他的菜,比较家常就不赘述了。
吃完饭周伯父送我们去了酒店,说“你们坐车辛苦,就不叫你们喝咖啡了”。
我当时一愣,以为听错了,这个年纪的人不是去喝茶吗?怎么喝咖啡呢?
这个疑问在最后一晚得到了解答。
晚餐的场面更大,大大的包间坐了二十多个人,周伯父把这边熟识的战友都叫过来了。
所在的“阳光假日大酒店”兼具住宿和餐厅,环境颇佳。
鳗鱼干是这边的一道特色凉菜,文成的海鲜从瑞安和苍南运过来,也算很方便了。

苦瓜切成薄片,晶莹剔透,蘸点调料能吃出回甘。

白切鸡是不可少的一道美食,江浙一带也很流行。

还有很多爽口凉菜,其中特别的一道是丰鱼干(第四张),查了一下是用鳐鱼做的,软骨无刺。

文成粉丝,在外的游子念的就是家乡的这一口,独有的味觉记忆贯穿一生。

“半似日兮半似月,曾被金龙咬一缺”。刘伯温曾有一首预言诗《烧饼歌》,文成则有了伯温烧饼。咸菜、土猪肉、梅干菜、萝卜丝、糯米山药的馅料搭配组合,成了文成味儿。

山野的春笋,春天的鲜嫩,虽已临夏,但汤依然很清,很鲜。

皇帝豆,也称御豆,带皮煸炒,淀粉含量很高,吃起来糯糯的居然有几分土豆味,美得很!

跳跳鱼,沿海滩涂才有的一种鱼,椒盐的做法让其成了下酒的好菜。饭店的厨子有两把刷子,炸得火候极佳,脆中还带着几分酥嫩,跳跳鱼的味道有几分似泥鳅,但胜过泥鳅,也不枉其“身价”了。

蒸黄鱼、木耳烧海蜇、还有芝士蟹,都有其独特的做法,在保持海鲜的原味下,有其独到的做法。



酒过三巡再喝点咸菜汤,胃一暖,格外舒坦。

第二日父亲跟战友们开车去了温州顶流景区“百丈漈”游玩,母亲因为不擅坐车,若是山路十八弯绕晕了可不妙,我在县城陪着转悠。
县城一家“老店猪头骨”做温州特色菜“猪头排”。

猪头排一上,是半只猪头,肉炖得烂,但独有的筋道依然保留。具有挑战部分的猪眼睛还在,就看有没有勇士上去扎出来了。

小店中午没什么客人,但是炒菜还是锅气十足的。
苦槠豆腐在东部山区颇为流行,由苦槠树果实制成,有着天然的香味和韧劲,跟咸菜一炒,这种滋味一定要试试。

茄子烧的滚烫,母亲对素菜要求颇高,对此也是赞不绝口。就是人少不好点菜,不然还想多吃几道。

晚餐是土菜,定在了“味之原土菜馆”。一顿下来,文成特色土味吃了个七七八八。
一道开胃酸萝卜拉开了序幕。

温州鱼饼和鸭舌,乃“瓯菜十大名冷盘”中的两盘。

鱼饼一般是用东海鮸鱼或是马鲛鱼做,口感细腻,鱼香清新淡雅。鸭舌则咸中微甜,下酒极品。

听说我还没尝过文成拉面,周伯父的爱人周伯母去隔壁买了两碗文成拉面。

拉面比一般的兰州拉面要粗,都是现场手工拉制,口感会比较劲道一些,浇头则有各种选择。

文成人爱吃兔子,而且吃的是药膳贡兔。
文成素有“兔乡”美誉,用老酒腌制的兔肉跟数味中草药炖上两小时,兔肉嫩滑,汤色清透,我忍不住喝了好几碗。

“文成四宝”指的是四道柴火慢炖的乡土菜,分别为猪脚、鱼、芋头和豆腐。

这四道菜常出现在乡村的宴席中,有着浓浓的家乡味。
这道豆腐虽然不是文成四宝中豆腐的做法,但是也有着本地水质的甜。

相比文成四宝,白落地温蛋则更加“山野”。
刚上桌的时候我还以为是菜豆花,实则是用山野菜“铜锤玉带草”跟鸡蛋煮出来的,鸡蛋融合了野菜的清香,蛋腥味全无,只剩下一碗“温柔”。

我看店里有新鲜的黄花菜,点名想吃。
上次在宁波吃过后就念念不忘,果然还是寻到了记忆中的味道。新鲜的黄花菜比干黄花菜好吃甚多,但是要有经验的厨子进行焯水处理,没处理好的话可是有毒的。

海草汆汤,有大海的味道,吃起来脆脆的,很爽口。

在店里我还看到皇帝豆的本来面目,是一种披着红斑绿衣的豆子,个头如蚕豆,但比蚕豆香,没有蚕豆的那种“臭脚丫子味儿”。


永嘉田鱼学名用瓯江彩鲤,这种看着像观赏鱼的红色鲤鱼,跟春天的螺蛳烧成了一道颇具田园风味的美食。汤很鲜甜又浓郁,拌饭一绝。

“水中人参”的泥鳅,煮出来汤格外甜,不过我只爱喝泥鳅汤,对泥鳅肉就没有太大兴致了。

饭后,周伯父说带我们去喝咖啡,我终于知道之前说“喝咖啡”没听错了。
原来温州的文成和青田是有名的侨乡,文成有很多同胞都侨居在意大利,所以这儿的意式浓缩非常地道。在这个县城,据说有一百多家咖啡馆。
这儿的咖啡厅并非如今北上广深流行那种有主理人,喝手冲的咖啡馆。
在这里你会发现,很多咖啡厅里都是老人家在这里喝,就如同茶馆一般。
点一杯浓缩,十元一位,然后磕点瓜子、花生,享受一下漫长的夜晚。

在文成的两天,真心感受了当地人的朴实好客。
父亲跟老战友们在四、五十年前曾一起参军,那是他们的青葱岁月。
跟周伯父联系后,他并没有告诉我们的具体安排,我也只想着带父母一起去跟他们见见面,所以来到了这个陌生的县城。
实际上来之前,周伯父已经帮我们考察过周围酒店的价格和看了房间的情况,给我们安排了第二天的详细游玩路线。但做了这么多,并没有说。
他们这一辈的表达方式无需多言,一切尽在行动中。
在点菜的时候,我只是没见过海草、白落地、红鲤鱼这些,就问了一下服务员,周伯母听到了,就都给点上了。
临了走了,父亲的另外一个战友,曾经跟父亲一个排的余伯父,说第二天上午有空的话就来送我们。
早上我们下楼的时候,发现余伯父早已经在楼下等着了。我以为他们联系好了,其实余伯父并没有给父亲发信息,只是在静静等我们下来。
看着他们握手告别,我突然眼睛有点潮,可能被风沙迷了眼吧,文成空气质量这么好,怎么会有沙子呢?
这是独属于他们的青春岁月股票配资指数指南,也是几十年不变的战友兄弟情!
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